NOS PRODUCTEURS EN RÉSIDENCES

Fromagerie Nouvelle France

305 rue principale, Racine, J0E 1Y0

Tél.: 819-578-7234

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Présentation

La Fromagerie Nouvelle France est une fromagerie artisanale créée en 2010, située dans le village de Racine. Marie-Chantal et Jean-Paul Houde sont les fiers représentants de la cinquième génération des familles Houde Cloutier. Ils ont transformé la ferme laitière bovine en ferme laitière ovine en 2010. Depuis, les brebis paissent dans les prés de la ferme, le jour et sont nourries exclusivement au foin sec, au maïs et soya.

L’équipe de la Fromagerie Nouvelle France réalise artisanalement les produits laitiers suivants : le Zacharie Cloutier, La Madelaine, Les Fréchette (fines herbes et ail, trois poivres). La FNF produit aussi le yogourt traditionnel de lait de brebis nature. La FNF a créé, en collaboration avec la Fromagerie du Presbytère, le Pionnier. Depuis 2010, la FNF s’est distinguée sur la scène agro-alimentaire québécoise, canadienne et nord-américaine.

Leur tout premier fromage, le Zacharie Cloutier, nommé en l’honneur de l’ancêtre des Cloutier d’Amérique, s’est vu décerner la plus haute distinction au concours québécois des fromages, le concours Caséus. Il s’est vu décerner le Caseus d’Or ainsi qu’un Caseus Émérite, soit le meilleur fromage au Québec 2014, toutes catégories confondues. Il avait déjà remporté un Caseus d’Or en 2011. Également gagnant des catégories suivantes: Meilleur fromage de brebis pâte ferme, meilleur fromage au lait cru, meilleur fromage à croûte lavée. Il a aussi remporté la 2e place au concours de l’American Cheese Society, dans sa catégorie.

Par ailleurs, leur nouveau fromage La Madelaine a remporté le Caseus 2014 dans la catégorie fromage à croute fleurie – lait de brebis.

Catégorie(s) de produit(s)

  • Fromages artisanaux 
  • Yogourt de brebis

Recette(s) proposées(s)