Des recettes savoureuses

Pintade à la bière

Par Ferme Noëka | Version PDF | Imprimer

1 pintade

Herbes salées 2 à 3 c à soupe

Poivre du moulin avant la cuisson et avant le service

Gras de canard environ 4 à 6 c. à table

1 oignon haché finement

1 à 2 bières fortes ou moût de pommes ou vin blanc

Ail

2 branches de romarin frais

Feuilles de laurier

Dans un chaudron (allant au four)

À feu moyen-fort faire fondre le gras de canard.

Ajouter l’oignon. Cuire quelques minutes.

Frotter la pintade avec herbes salées et le poivre. Peut être fait la veille pour un maximum de saveur.

La rouler dans le gras de canard et la déposer poitrines en-dessous.

L’arroser avec le liquide (bière/moût ou cidre de pomme/vin blanc).

Mettre plusieurs gousses d’ail tout autour. Elles seront ainsi confites et vous pourrez les écraser sur pain baguette ou sur vos bouchées de pintade.

Ajouter les branches de romarin, feuilles de laurier.

Couvrir.

Cuire au centre du four 30 minutes à 350°.

Baisser le four à 290°.

Cuire 2h00 à 3h00.

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Servir avec des légumes racines rôtis.                 Ferme Noëka 819-845-4873